かぶねこさん、ありがとうございます。

>>いろいろいじっていたのですが、「見出し」は「>」を「10」に「>>」を「9」に
>>設定していて、どうしても同じ色にしかならなかったのですが、

>「共通設定」の「色」および「書式設定」の「色」（共通設定を上書きする、一
>部のみ適用できる）の設定が意図したとおりになっていれば、これは違う色にな
>るはずです。こちらでやってみたのですが、違う色になっています。

その後別の色に分けることができました。

>>「>>」を「> >
>>」にしたら第一引用と第二引用の色を違わせる事ができました。
>>これはかぶねこさんがおっっしゃる上記の事だったのですね。

>わたしが書きましたのは、表示については行頭の文字で判断されるので「>」が
>「> 」も「>>」もカバーしてしまうのですが、「引用符」の設定のもう一つの面
>である「引用符つき貼り付け」の設定との絡みだとちょっと複雑になる、という
>ことで、表示とは関係ありません。ごちゃごちゃになってしまって申しわけあり
>ません。

いえいえ、理解できます。

>条件がいくつか重なって複雑ですが、もう一度確認していただけますか。念のた
>めつけ加えますと、こちらでテストに使ったのは「評価版021130」です。それよ
>り前のバージョンでも見出し表示が意図どおりではない、という報告はとくに出
>ていないように思います。

私のは書籍についていたバージョンですが、ご指導のおかげで
今のところ何の問題もなく使えております。

いろいろありがとうございました。
これからもよろしくお願いします。