> でも、メモ帳完全に使えなくしたくないという考えなんですが。。
> 大丈夫なんでしょうか？

その辺はいわゆる自己責任で、ということなのでしょう。OSが
Windows2000（XPもそうかな）の場合、safeモードで作業をしなければ
いけないとか、notepad.exeは２つあるので両方とも書き換えないとい
けないとか、色々面倒なことがあるようですが、頑張ってみてください。

さもなければiesrcviewというソフトがあります。

iesrcview
http://www.ganaware.jp/S/iesrcview/

こちらはメモ帳とラッパーほど面倒ではないと思います。
InternetExplorerでソース表示のEditorを指定したいというだけならば、
こちらでも構わないでしょう。