>・罫線を引いた際に半角スペースでなく全角スペースで埋まるような
>　設定はありますでしょうか。

ないと思います。

>・半角スペース２つを１つの全角スペースに置き換えるようなマクロは
>　ありますでしょうか。

一般的に全置換でしたらこんなマクロでできます。

'マクロで全置換

proc main
if @hwnd = 0 then exit proc '文書を開いてなければ中止
@@Redraw = 0 '高速処理（画面出力停止）
@UndoBlock = 1 '後で取り消しを1回でできるように
@MoveFileTop '文書先頭に移動
@ReplaceString2 " ", "　", 1 '置換実行
@UndoBlock = 0
@@Redraw = 1
end proc