かぶねこさん、こんばんは。

実は、扱う文書が中国の古典文ということだったので、
Unicode を内部処理に使用していないと日本語以外は表示できない
などという記述をどこかで見掛けたりして、
結果的にかなり手堅いレスになってしまいました。

ただ、このあたりの事情もいろいろあるらしく、
例えば Meadow は Mule-UCS というモジュールで変換処理を行うだけですが、
UTF-8 の日本語部分以外も扱うことができます。

そういうわけで、例に挙げたエディタは問題ないと思いますが、
結論としてはあまり自信がありません。