>１．「？」を記入すると、横に倒れた？が表示されます。
>　　縦書きでそのまま？と表示することはできないのでしょうか？

全角の「？」でしたら他の文字と同じように縦になるはずです。

>２．すこし珍しい漢字を使おうとしても表示されません。
>　　例えば「埴」など、他のアプリケーションでは表示されるのですが

ここの部分をコピーしてＱＸエディタに貼り付けてみましたが、この
漢字は見えます。が、ＱＸエディタは UNICODE モードでも通常の
Shift-JIS 領域の漢字しか対応していませんので（UTF-8 未対応）、
他のアプリケーションで表示される珍しい文字がＱＸエディタでは
表示できないことはあります。

表示できるアプリケーションと同じフォントで表示しても文字化けする
場合はそれに該当すると思います。

が、「物書き」的視点から考えると、普通に表示して表示できない漢字は
自分の環境以外では見えない（化ける）、従ってどこかに提出するものには
使いにくい、ことにも留意する必要があります。

>　　また、梵字などを入力したい場合は、梵字フォントをインストールすれば
>　　善いのでしょうか？？？

テキストエディタではひとつの文書全体をひとつのフォントで表示します。
全部が梵字のファイルを作成するのはあるいは可能かもしれません。が、
そのとき「文字コード」はどうなるのか、という問題があります。

グラフィック・アプリケーションであれば、フォントを使うと言っても、
入力した文字が図形データに変換された時点で文字コードもフォントの種類も
関係ない、互換のとれるデータになりますが、テキストエディタが作る
データというのは、「ある文字コードにおいて、この順序で文字が並ぶ」
ということを指定するデータです。この単純なしくみゆえに、テキスト
ファイルの互換性が保たれているのですが、限界にもなっています。