しつこいようですが、IU ではなく UI ですよね。
UI は User Interface の略

いま話題になっているのは、MS UIゴシック。

>ＱＸの書式設定とフォント設定でも、MS IUゴシックが候補に出てこないためです。

もちろん、MS IUゴシックは候補に出ません。そんなものはありませんから。

でも、MS UI Gothic は候補に出ます。
すくなくとも私のパソコンでは出ます。

ひょっとして、
□プロポーショナル(P)
にチェックが入っていないのでは？
MS UI Gothic はプロポーショナルフォントです。


それと、もう一つ。＠MS UI Gothic は候補に出ません。ＱＸは MS UI Gothic
を縦書きで表示できないのかも。ほかのフォントだと、候補になくても裏技で
表示できる場合があるので、断定はできませんが。

「未確定文字を@FixedSysで表示」 のチェックが入った状態では、
未確定文字は @FixedSysで表示されます。つまり 縦書きの FixedSys で。


はやみ。さんの質問文を文字どおりに受けとると、
ＱＸで縦書きのとき、未確定文字は MS UI Gothic で表示されることになりま
す。
これは横書きのフォントです。
ＱＸの編集画面は縦書きなのに、未確定文字は横書きで表示されるのですか？

というわけで、どんな状況なのか、さっぱり分かりません。