1.残念ながらＱＸで利用可能な実用的な辞書はないと思います。

2.簡単ですが次のようなマクロでどうでしょうか？

proc main
	dim f$,new
	const d$ = "D:\home\memo"  '※メモディレクトリ
	if dir$(d$,&h10) = "" then exit proc
	f$ = d$+"\"+cformat$("%s-%s%s%s.txt",date0$,left$(time0$,2),mid$(time0$,4,2),mid$(time0$,7,2))
	new = @@QOpenNew:@@QOpenNew = FALSE
	call @@OpenFile(f$)
	@@QOpenNew = new
end proc

3.２ストロークキーのことだと思います。ＱＸのヘルプで「キー操作の変更」
の項目を見てください。英数字で２文字まで定義できます。